學程簡介
本學程之歷史沿革
烘焙創意與經營管理學士學位學程成立於民國102年，為配合國家整體經濟發展與地區產業特色，全力推展烘焙產業，持續扮演啟動與奠基人才培育，透過專才教育、產學結合與產業推廣，深化台灣烘焙產業的國際競爭力為目標，因此成立此學程
培育方向
本學程以理論與實務結合-專業實務和經營管理，培育學生成為全方位的烘焙專業技術及經營管理人才
培育方向有三：
1.教育學生烘焙之原理、應用及實務操作技能，並能以專業與實作經驗來解決實務或研究的問題
2.培訓學生具備產品創意研發及經營管理能力，熟悉市場變化及烘焙產業之潮流
3.養成學生進入職場所需之實務經驗與企業倫理觀念，並重視人文素養、語文能力、溝通技巧及領導統御之能力，使之成為擁有健全人格及國際視野之專業烘焙專業人才
發展特色
一、 紥實烘焙技術，提昇實作能力
1. 具備完善的烘焙實習教室與示範教室，提供學生專業技能訓練
2. 課程設計朝專業化、產業化、全球化全方位邁進，培養烘焙專業技術人才
3. 藉由專業實務課程：建立各式麵包、西式點心、巧克力、蛋糕製作與裝飾、拉糖工藝等實務操作，進而精進研發創意能力
4. 敦聘國際飯店點心房主廚及烘焙大師到校任教，同於邀請外籍大師研習教學，使學生在技術學習過程能多元化、國際化
二、落實管理理論，提升應用能力
1. 課程設計朝專業化、國際化及資訊化全方位邁進，培養經營管理之專業人才
2. 藉由經營管理課程，建立食品衛生安全、門市經營、消費者行為、採購與成本控制、行銷學、創業企劃等相關管理知識
3. 邀請相關產業知名人士蒞校，講授經營管理實務及創業分享
4. 運用所學實際參與烘焙坊經營，增加實務經驗及未來創業模式
三、安排校外實習，提升實務能力
1. 以學生為主體，理論基礎、實務訓練和業界實習三軌並進
2. 藉由國內、國外實習，增加實務工作經驗及學習企業經營模式
3. 安排國內、國外相關產業企業接軌，提升實務經歷，厚植學生就業能力與升遷競爭力
四、加強外語能力，提升國際視野
1. 相關專業語言學習，包括專業英文、日文等，建立基本語文能力
2. 強化外語及電腦作業能力，並訓練學生獨立思考能力
3. 藉由國際交流活動及國外研習課程，強化學生語言溝通及互動學習機會，提升國際視野
就業出路
1. 自行創業
2. 烘焙食品技術師
3. 飯店業點心房主廚、二廚、領班
4. 烘焙食品業研發及品管主管
5. 門市經營、銷售服務及行銷企劃工作
6. 高中職烘焙技術老師
升學出路
1. 國內外食品餐飲管理研究所
2. 餐旅管理與教育研究所
3. 台灣飲食文化產業研究所
4. 國外烘焙專門學校進修
